北海美食攻略

到北海旅游,看大海是一方面 吃地方特色菜又是一大學(xué)問(wèn):俗話說(shuō)內(nèi)地吃山珍,沿海吃海味)到廣西北海來(lái)旅游有什么理由不嘗一下我們北海的小吃呢?走一方,學(xué)一方,北海旅行社歡迎大家來(lái)北海旅游美麗的北部灣盛產(chǎn)海鮮珍品。地處亞熱帶的北海。也帶來(lái)了各種各樣的飲食習(xí)慣，優(yōu)勢(shì)的地理環(huán)境使這里的物產(chǎn)特別豐富。改革開放吸引了四面八方的外來(lái)人員。使北海飲食文化更加豐富多彩。

北海有豐盛高貴的魯菜、調(diào)味多樣的川菜和博采眾長(zhǎng)的粵菜。北海因其歷史上曾隸屬?gòu)V東省管轄。較之魯、川菜系，其菜肴主要以粵菜為主。粵菜是指廣東風(fēng)味菜肴。一個(gè)起步較晚的菜系。萌生于秦，成雛形于漢魏，發(fā)展在唐宋，完成于明清。北海菜的主要特點(diǎn)：

一.:廣取原料。人說(shuō)北海人無(wú)所不吃，品種繁多。天上飛的地上跑的水里游的皆可入饌。魚、蝦、蟹、螺用來(lái)蒸吃，蛇、蜇、鱉、鼠、鸛、貍、貓、狗、鷓鴣捕來(lái)烹吃，蛤蚧、蝗蟲拿來(lái)烤吃，視為珍肴美味，價(jià)格高貴。

二 :風(fēng)味上隨氣候而變化。帶有濃厚的南國(guó)特色。春夏秋冬，講究新鮮、滑嫩、脆爽。四時(shí)變易，食什么及怎么個(gè)食法，一套一套的言之鑿鑿，道理多。北海人不但食之有道，而且吃的講究，特別講究鮮，如吃生蝦、生沙蟲、生泥丁等。烹調(diào)時(shí)也講究“一沸而起、甘鮮脆美”此為北海菜清淡，并非淡而無(wú)味，而是清中求鮮，淡中取味，嫩而不生，滑而不俗，油而不膩，有的謂五、六味之美。

 三: 獨(dú)特的烹調(diào)技法。炒、燜、燴、燉等方法制菜時(shí)均講究“加湯”這種湯就是用熬的方法取得的煲”以湯為主的烹制方法，烹調(diào)中。一般用瓦罐煲制。蠔油、糖醋、檸檬汁、酸梅江、白鹵水、姜、蒜、蔥花、咖喱粉、果皮等。 

四:  調(diào)料獨(dú)特。調(diào)味過(guò)程中講究清、爽、淡、香、酥。如一些頗具特色的調(diào)味品。

北海人飲食習(xí)慣與廣東地區(qū)的人又大不同:

其一:講究喝湯。北海人喜歡喝湯。如：老虎魚湯、石斑魚湯、黃絲魚湯、牛心頭魚湯、跳狗魚湯、鯊魚湯和雜魚湯。上餐一坐下來(lái)第一句話就是老板有什么湯？而且特別喜歡喝魚湯。

其二:餐餐有魚。北海人喜歡的有沙箭魚、油甘魚、龍利、狗利、巴鰈、黃蠟、桂花魚、留魚等。所以有人稱“北海人貓相”可是魚的種類很多。

其三:喜歡咸魚稀飯。咸魚是北海特產(chǎn)。吃起來(lái)爽口酥香。咸魚稀飯是北海人夏天最喜歡的主食,也可以算是北海一特色.

其四:喜歡涼茶。受亞熱帶氣候的影響。平時(shí)習(xí)慣喝杯涼茶，北海人吃東西易上火。這一點(diǎn)和廣東那邊比較像,北海最有名的涼茶店應(yīng)數(shù)“黃圣祥涼茶店”

五:白切雞。白切雞是北海人過(guò)年過(guò)節(jié)必不可少的一道菜。

到北海來(lái)不吃一回我們北海的本地菜就算是白來(lái)了!我們國(guó)家有著悠久的歷史,飲食文化有著豐富的歷史沉積.